ANALIZA W PIGUŁCE

1,6 mln – tyle wyświetleń po tygodniu od publikacji zyskała rolka na Facebooku, na której rzekomo przestawiono drukowane mięso pochodzące z Europy. 

W filmie widzimy fragment piersi z kurczaka wraz z napisami [pisownia oryginalna]: „Ma być ekonomicznie chyba drukowane” oraz „Już dostajemy fałszywe mięso?”. W opisie posta czytamy: „Drukowanie mięsa w Europie trwa”. 

Źródło: www.facebook.com, 19.06.2024

Omawiane nagranie cieszyło się popularnością wśród użytkowników platformy. W komentarzach odnajdujemy głosy osób, które uwierzyły, że sztuczne mięso sprzedawane w sklepach [pisownia oryginalna]: „Powinniśmy wrócić do naturalnych gospodarstw których Unia wymogami zdusiła nie-opłacalnością czy tak chcemy żyć jedzenie trujące ….” lub „Kiedy kupiłam pierś z kurczaka i takie właśnie było, wyglądało jak mięsne nitki makaronu. Obrzydliwe- wszystko wywaliłam do kosza. Staramy się teraz jeść ryby zamiast kurczaka…”.

Treść oryginalnego nagrania została zmanipulowana

W opisie rolki wskazano, że mięso widoczne na nagraniu pochodzi ze starego kontynentu: „Drukowanie mięsa w Europie trwa”. Tymczasem produkt został zakupiony w Stanach Zjednoczonych. 

Oryginalny materiał opublikowano na TikToku 26 maja 2024 roku. Widzimy w nim piersi z kurczaka, które leżą na papierowym ręczniku. W zarówno w filmie [czas nagrania 0:03], jak i w opisie pojawia się informacja, że mięso zakupiono w mieście Nashville w Stanach Zjednoczonych w jednym ze sklepów sieci Costco. Z publikacji, która pojawiła się na Facebooku, wycięto jednak fragment, w którym autorka materiału wideo mówi o sklepie, z którego pochodził produkt [czas nagrania 0:03].

Czy na nagraniu widać drukowane mięso? Nie, to rozmrożona pierś kurczaka

W filmie widzimy, jak osoba widelcem rozdziela mięso piersi kurczaka. Włókna nie są jednak niczym nienaturalnym – to włókna mięśniowe, czyli ugrupowania miocytów – prawidłowe struktury występujące w każdym mięśniu.

Mięso ukazane na nagraniu rozpada się, jest nieco zniszczone. Taki efekt można zaobserwować na przykład wtedy, gdy mięso zostało rozmrożone. Bardzo wiele wskazuje na to, że mięśnie piersiowe widoczne w filmie przeszły właśnie taki proces – świadczy o tym, chociażby fakt, że ręcznik papierowy, na którym leżą, jest mokry. 

Proces niszczenia produktów podczas przyrządzania posiłków nie musi być zjawiskiem negatywnym. Obróbka termiczna również niszczy częściowo struktury komórkowe. Dlatego np. kiedy gotujemy warzywa, to stają się one miękkie – ich ściany komórkowe ulegają częściowej degradacji. 

Technologia 3D i jej wykorzystanie w produkcji mięsa

W omawianym wpisie mięso widoczne w nagraniu opisane jest słowami „drukowane” i „fałszywe”. Autor odwołuje się do obecnie opracowywanych nowych technologii w produkcji żywności, które mogłyby być mniej obciążające dla środowiska niż tradycyjna hodowla zwierząt. Odpowiedzią na to może okazać się m.in. produkcja mięsa pochodzenia roślinnego, również przy wykorzystaniu drukowania 3D. 

W ostatnich latach udało się również wydrukować mięso z komórek pochodzenia zwierzęcego. Dla przykładu: w 2021 roku naukowcy z Japonii wydrukowali kawałek wołowiny wagyu.

Hodowla mięśnia z komórek macierzystych również jest możliwa

Istnieją również technologie, które polegają na hodowaniu komórek macierzystych pochodzenia zwierzęcego w warunkach in vitro, a następnie poddawaniu ich procesom technologicznym, które nadają tkankom odpowiednie parametry. 

Mięso firmy Good Meat jest obecnie sprzedawane w delikatesach mięsnych Huber’s Butchery w Singapurze. Na ten moment nie dostaniemy go jednak w amerykańskich sklepach spożywczych, również w Costco. Mięso widoczne w omawianym nagraniu nie mogło więc zostać wyhodowane w laboratorium. 

Czy w UE można sprzedawać „sztuczne” mięso?

Obecnie w Unii Europejskiej mięso drukowane bądź hodowane z komórek zwierzęcych nie jest dopuszczone do sprzedaży.